甘鯛釣りの外道、と言うのはもったないくらい美味しい、イトヨリダイ。
考えてみると、甘鯛釣りの外道と言われる魚、例えばアカボラ（ヒメコダイ）、トラギス、ワキヤハタ、そしてイトヨリダイなど、どれも美味しい物が多い。
同じ環境で同じ食性の魚だから、身質も似通ってくるのかもしれない。
あと、どの魚も外見が綺麗です。
そしてこのイトヨリダイ。
春には定置網でもよく見かけます。
刺身だと甘みがあって柔らかい身質、しっかりと味わいがあって美味しいです。
塩焼きも美味しいけれど、ただ単に塩焼きだと淡泊な身質なので、ムニエルなどソースと絡めるといいと思います。
加熱すると繊細に解ける身質、美味しいです。
