ハナダイ（チダイ）　酒蒸し

秋になってチダイ（ハナダイ）が獲れてきた。

春に比べると身が厚くて脂がのっている。本カマスと同じだ。

皮ぎしに薄く白い脂の層、甘みがあって刺身でとても美味しい。

個人的にはハナダイは酒蒸しが最も美味しい。

味わいが濃くなって、酒の甘みと昆布の旨味との一体感が完璧。