深海のエビ、コシオリエビ。エビとカニの中間のような姿形で、駿河湾では連想からクモエビと呼ぶようです。
主に底引き網でアカザエビと混獲されます。確かに形は異様ですが、色は綺麗な赤座色です。
小田原では底引網漁はないので、なかなかお目にかかれないエビです。
見た目のユニークさと共に、エンタメ精神溢れるというか、ちょっとした驚きと感動をくれる美味しさです。
小さいので梨割りにして味噌汁にすると濃厚な風味の出汁がとれます。大き目のものはけっこう尻尾から身が採れるので、刺身も美味しいし、蒸したり、揚げたり。コース料理の途中にちょこんと添えると、面白いアクセントになります。
こんな食材で遊べると、センスある料理人だなぁと思います。
