小田原のアジは知る人ぞ知るブランド・アジ。
春先から群れが入り始め、夏にかけて日に日に脂がのっていきます。
毎日市場に通う魚屋としては、やっぱりアジが獲れだすと他の魚にはない嬉しさがあり、だんだん脂がのって太っていく姿を毎日眺めるのも楽しいものです。
朝どれの鮮度が物を言う青魚の代表選手、ぜひ、都内の皆さんにもこの鮮度で食べて頂きたい。
また、回遊する群れとは別に、餌の豊富な海底の瀬に居ついたアジを根つきのアジ、または金色に光って見える事から黄アジと呼ぶことは、けっこうすでに知られている事と思います。
白身魚に負けない感動の美味しさがあります。
