秋口から冬にかけてが旬のメジナ。
春先の今もまだ脂がしっかりのってます。
かつては磯魚の一種として、クセが強いという偏見から値がつかず敬遠されていた魚です。
どちらかというと釣りの対象魚として人気でした。
ただ、寒い時季に限っての「寒グレ」は、全く磯臭さがなく、脂が非常に強い、しかも身に力があって弾力がある、という石鯛に引けをとらない極上の身質です。
そしてこれも石鯛と同じように、水温が温かくなって海藻が繁茂してくると、雑食性なので海藻を食べだして独特の磯の臭いがしてきます。
ただ、時季と場所を選んで、つまりは寒い時季の定置物なら、ぜひ、偏見を取り除いて試して頂きたい逸品です。この時期のオスの白子はとても大きく、非常に美味です！
