小田原で獲れる活ケンサキイカ。関東ではアカイカと呼ぶのが一般的です。
主な産地はやはり山陰で、そちらの地方名は白イカ。
アオリイカ、ヤリイカと共に高級イカの仲間ですが、中では一番活魚が少ないため、元気に泳いでいたり状態が良ければ、アオリイカなんかよりもずっと高い値段が出ます。
ねっとり柔らかくて甘みが強く、加熱しても柔らかくて非常に美味です。
イカ類が獲れなくなる夏場でも、このケンサキイカだけはわずかながら水揚げされるので、とても希少価値の高いものになります。
ちなみに下記の画像は同じ日に獲れた活ヤリイカ。微妙にシルエットが違います。ヤリイカは文字通りヤリのように尖っていて、ケンサキイカは剣のようにやや先端が楕円形に平べったい印象。
発色も微妙に違うので、魚屋はパッと一瞬見ただけでも選別できます。
ちなみにヤリイカは基本的に深場の冷水を好み、ケンサキイカは温暖な水温を好みます。
